? ? ? ??我国古代的人们很早就用葛根充饥、医病，中国第一部医学名著《黄帝内经》对葛根的药用和食用都有记载。随着社会进步，人们从葛根中发现了更多的药用和食用价值，《本草纲目》、《中药学》、《中华宝典》都有葛粉清火、解酒、呵护心脑血管的记载。2002年卫生部第51号文件将葛根列为既是食品也是药品的天然植物。目前，有四十多种中成药里用葛根作为原料，中医誉其为“山人参”。

? ? ? ?葛根的功效：

? ? ? ? 扩张血管：葛根总黄酮和葛根素能改善心肌的氧代谢，对心肌代谢产生有益作用，同时能扩张血管，改善微循环，降低血管阻力，使血流量增加，故可用防治心肌缺血，心肌梗死，心律失常，高血压，动脉硬化等病症。

? ? ? ? 解肌发表：葛根丙酮提取物有使体温恢复正常的作用，对多种发热有效。故常用于发热口渴，心烦不安等病症。

? ? ? ? 降糖降脂：葛根素有明显的降低血糖的作用，葛根所含的黄酮类化合物有降血脂作用，能降低血清胆固醇，降低油三酯，用于治疗高血糖，高血脂病症，有显著疗效。

? ? ? ? 益智作用：某些研究表明葛根对学习记忆障碍有明显的治疗作用。可用于治疗老年性痴呆，智力障碍，记忆力差等病症。

? ? ? ? 升举阳气，止渴止泻：葛根轻清升散，药性升发，柳举阳气，鼓舞机体正气上升，津液布行。升发脾胃清阳空气而止渴，止泻痢。故常用于治疗内热消渴，麻疹透发不畅，腹泻、痢疾等病症。

? ? ? ? 祛脂降压：葛根能使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

? ? ? ? 解酒：葛根能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄。可解酒后头痛脑涨，脸红等症状。缓解酒精在胃内吸收，保护胃粘膜。