葛根，中药名。为豆科植物野葛的干燥根，习称野葛。秋、冬二季采挖，趁鲜切成厚片或小块；干燥。甘、辛，凉。有解肌退热，透疹，生津止渴，升阳止泻之功。常用于表证发热，项背强痛，麻疹不透，热病口渴，阴虚消渴，热泻热痢，脾虚泄泻。

“北有人参，南有葛根”，葛根营养丰富，含人体必需的锌、铁、钙、维生素B1、B2等微量元素及多种氨基酸和异黄酮类化合物，营养价值极高，为滋补佳品。

粉葛粉更多吃法

1.葛根粉粥

葛根磨粉，清水泡洗粟米一晚，第二天滤水取出，与葛粉同拌均匀，按常法煮粥，粥成后酌加调味品。

此粥软滑适口，清香沁脾，具有营养机体，升举人体阳气的功效。可用于心脑血管病症的预防。高血压、糖尿病、腹泻、痢疾患者宜常食之。

葛根的作用 葛根解酒护肝的食疗方

2.葛粉饭

先用开水将凉粟米饭淋湿，加人葛粉拌匀，放入豆豉汁水适量，在旺火上煮熟。适当拌以调味品即可食。

此饭清心醒脾，增长智力，可用于记忆衰退等病症。

3.葛根汤

将葛根片，可与排骨、母鸡、鸭子等一起炖汤，加上调味品即可食用。

此汤清香味美爽口、营养丰富、老少皆益。特别是夏暑季节的美味佳肴。

4.葛根茶

将葛根片，每天30克，加水煮沸后当茶饮用。

此茶具有清热解毒、分解酒精、醒酒健胃、解酒护肝等功效。酒前泡服可使酒量大增，酒后泡服可促使酒精快速分解和排泄。将其作常规饮料泡服，久服可降血脂、降血糖、降血压。

葛根的作用 葛根解酒护肝的食疗方

5.桂花葛粉羹

葛根磨粉后先用凉开水适量调葛粉，再用沸水冲化葛粉，使之成晶莹透明状，加入桂花糖调拌均匀即成。

此羹甘甜润口，气味芬芳，具有清热生津，解肌发表的功效。适用于发热、口渴、心烦、口舌溃疡等病症。

葛根散
原料：生甘草、葛花、葛根、砂仁、贯众各20g.

制法：上述5味中药共捣为粗末备用。

用法：每次取15g药粉，水煎去渣后服用。

功效：醒酒解酒。适用于饮酒过量及出现酒精轻度中毒症状者。

桑杞葛根汤
原料：桑葚、枸杞子、葛根各15g.

制法：将上述三味中药洗净，同放入锅中，加清水适量，大火煮沸后，转小火煮20分钟，取汁即成。

用法：饮汤汁，并嚼食桑葚、枸杞子，每日1剂。

功效：养肝益肾，滋阴解酒。适用于醒酒解酒和醉后出现肝肾阴亏所致的头目昏花，视力下降，眼目干涩，腰酸无力，遗精心烦，失眠多梦等。