东北大米 东北大米产地主要位于黑龙江的五常、盘锦、肇东等地，生长周期在180天左右，为其提供了得天独厚的自然条件，阳光雨露充足，又种植在极肥沃的黑土壤中，富含丰富氮、磷、钾等多种矿物元素，极其符合稻米生长的要求，以纯净无污染的河水或井水灌溉，独特地域优势，保证了大米独有的品质。 特点 一：颗粒饱满,质地坚硬,色泽清白透明。 二：饭粒油亮，香味浓郁。 三：蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆。 四：有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养物质 五：横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。 六：响水大米，东方方正大米，嫩江湾大米，五常大米等都是长粒型的，支链淀粉含量高，好吃，有香味，不回生； 嫩江湾大米，米粒皎莹如玉，气味醇正芳香，富含多种 氨基酸及钙、铁、锌等人体不可缺少的微量元素，长期食用可 起到医疗保健作用。有真空包装和精品盒包装等七种产品。荣获 2000年中国长春国际农业食品博览会金奖。2001年经国家食品发展中心认证为A级食品，同年获国家及省名牌称 号，并获中国长春国际农业食品博览会金奖。  相关资料 分类目前东北大米的生产基地，位于黑龙江的尚志、五常、阿城、肇东和吉林的松原、白城及辽宁的盘锦、铁岭等地，知名品牌主要有“阿城大米”、“五常大米”、“西甸子”、“鱼池村”、“北大荒”、“有机人”、“嫩江湾”、等。 特征            真正的东北大米粒形短圆，长宽比约为1.6：1，腹白心较少，胶质率高，米色清亮透明。较知名的东北大米当属哈尔滨的五常大米、尚志的西甸子大米、牡丹江的响水大米、吉林的嫩江湾大米、松原的北显大米和辽宁的盘锦大米。大兴安岭位于黑龙江省北部，大米受产区独特的地理、气候等因素影响，干物质积累多，直链淀粉含量适中，支链淀粉含量较高。由于水稻成熟期产区昼夜温差大，大米中可速溶的双链糖积累较多，对人体健康非常有宜。大兴安岭大米成饭食味清淡略甜，棉软略粘，芳香爽口，饭粒表面油光艳丽，剩饭不回生，是百姓餐桌上的首选。生长环境 一：日照充足： 光照充足，是很重要的原因之一。 东北地区基本不存在灰霾天气和桑拿天，阳光很好。 二：积温时间长： 积温导致东北的水稻生长缓慢，生长期长，一年一熟，因此，质量较好。 生长期一般在130天左右， 在海南，水稻一年三熟，生长过快 三：日夜温差大： 较大的昼夜温差。 四：土壤肥沃： 东北的土壤质量很好，很肥沃，为稻米提供充足的营养条件。 五：很好的水质：水质好，无污染。大米鉴别 (1)看硬度：大米粒硬度主要是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高．透明度也越高。一般新米比陈米硬，水份低的米比水份高的米硬，晚米比早米硬。(2)看腹白：大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称“外白”。腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。—般含水份过高，收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。 (3)看爆腰：爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热，急热现象后，米粒内外收缩失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低。所以，选米时要仔细观察米粒表面，如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米。 (4)看黄粒：米粒变黄是由于大米中某些营养成份在—定的条件下发生了化学反应，或者是大米粒中微生物引起的。这些黄粒香味和食味都较差，所以选购时，必须观察黄粒米的多少。另外，米粒中含“死青”粒较多，米的质量也较差。(5)看新陈：大米陈化现象较重，陈米的色泽变暗，粘性降低，失去大米原有的香味。所以，要认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越陈旧。同时，捧起大米闻一闻气味是否正常，如有发霉的气味说明是陈米。另外，看米粒中是否有虫蚀粒，如果有虫蚀粒和虫尸的也说明是陈米。另外，看米粒中是否有虫蚀，如果有虫蚀粒和虫尸出现说明是陈米，鉴别大米霉变，主要从大米色泽和气味等方面考察。量大从优