竹荪是世界上较著名的食用菌，红托竹荪，又名清香竹荪，竹荪中的珍品，是贵州特有的天然食品。据测定其粗蛋白含量20.2%、碳水化合物60.6%、粗脂肪2.6%、粗纤维8.4%、含有丰富的微量元素和维生素，以及19种氨基酸，特别是谷氨酸的含量竟高达1.76%，红托竹荪可减除腹壁多余的脂肪，久食轻身健体，延缓衰老，能降低高血压、高血脂、对高胆固醇证也有一定的功效。竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。红托竹荪丰产种植技术（一）场地选择红托竹荪栽培应选择水稻田。土质要求肥沃酸性，砂质壤土。高海拔气候凉爽，湿度大，能避免夏季高温天气对菌丝生长和子实体发生的不良影响，出菇时间长，有利于提高产量。（二）培养料选择与处理培养料宜选择落叶阔叶杂木树，当年秋冬砍伐，用木片机打成厚0.5公分，宽2-3公分的木片，次年春季种植。培养料宜粗不宜细，其间要有一定的空隙度，并使之处于饱和水汽状态下，以利于发菌和有机物的分解、吸收和利用。（三）栽培季节的确定竹荪是一种中温型菌类，菌丝生长的较适温度为23℃。据播期试验，2～3月播种，6月出菇，出菇期间温度为20～30℃，湿度80%～90%，较适宜于子实体生长发育和开伞，与自然状况下的野生竹荪生长时期基本一致。而4月接种，出菇期正好遇到高温炎热的7月，易伴有大量烂菇、烂蕾而影响产量。5～6月播种，则要到秋季形成子实体，由于9月以后气温下降，天气干燥，不能满足子实体开伞时对温度湿度的要求，出菇时间将延期到翌年6月前后。（四）上料播种上料前土壤要求湿润，太干可用清水喷洒，然后将事先准备好的培养料铺上。每平方米5kg，待料稍干喷洒酸性营养液，料的表面未干时即行播种。每平方米需栽培种8～9瓶，将种瓶打破后取出菌种，整体夹在栽培料中间，另用1～2瓶栽培种，挖出后均匀撒于料的表面，随后覆土3～4cm，以不见料和菌种为度，再加盖1层竹叶、树叶、稻草等覆盖物，以保温保湿，促进菌丝生长发育。（五）播种后管理要经常保持土壤湿润状态，严防积水。夏季高温干燥时， 注意降温、防旱，早晚向空间喷水降温，切忌将过多水分喷于菌床上。冬季气温下降时，要注意保温防冻，在畦床上加厚竹叶层等。随着菌丝生长菌蕾发育，菌蛋破口，子实体开伞，要不断增加空气的相对湿度，一般菌蕾期85%，破口期90%，子实体开伞期95%左右。此外还要注意预防病虫害，尤其要注意预防蛞蝓的为害，可于夜间人工捕捉或利用菌盖的特殊气味，放置沟内集中诱杀。（六）采收与加工当子实体完全成熟，菌裙完全张开，孢子液尚未流下时采收。采收方法：用小刀割断菌索，切忌用手向上拉断，以避免损坏尚未成熟 的菌蕾和菌蛋，然后摘除菌盖和菌托，晒干或烘干，装在塑料袋内，放入避光、装有生石灰的缸里，以防受潮变质。    

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