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百合是百合科百合属多年生草本球根植物，主要分布在亚洲东部、欧洲、北美洲等北半球温带地区。全球已发现有百多个品种，中国是其较主要的起源地，原产五十多种，是百合属植物自然分布中心。近年有不少经过人工杂交而产生的新品种，如亚洲百合、麝香百合、香水百合等。百合的主要应用价值在于观赏，有些品种可作为蔬菜食用和药用。每年的9月份，是百合种植的大好时节。现在正值冬季，水口乡的百合种子在地下睡意正浓，等到阳春三月，沉睡已久的百合芽开始舒展筋骨，钻出地面，再经过几个月的精心培育，到了月桂飘香的八月，白白嫩嫩的百合就抖擞着精神从水口走进上海滩了。早在90年代中期，水口乡的百合种植就已初具规模。及至2000年，水口百合的发展达到了较高峰，当时水口乡百合种植面积高达5000亩，用“风靡”来形容当时水口百合在上海市场的壮观景象绝不为过。那时上海的老百姓只要一听是水口百合，尽管价位略高，也愿意照单全收。上海人对水口百合的情有独钟，源于水口百合的骄人品质。“水口乡的自然条件好，在这样的水土条件下生长出的百合个头大，颜色白，肉质嫩，上海人一眼就能看出是水口百合，以前很有名气”。

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