冬香椿是反季节芽苗蔬菜，其营养丰富，含有人体所需的多种氨基酸和微量元素，且气味芳香，深受人们喜爱。现将其主要栽培技术介绍如下：一、品种选择。可选择高产、优质、浓香型的红香椿品种。二、栽培设施。使用简易的、投入少的竹弓大棚。根据大棚的高度，一般排放3-5层。栽培基质可选珍珠岩。栽培盘选用黑色塑料盘，规格为：60厘米×30厘米×5厘米。三、栽培时间。一般在春节前25天左右播种，赶在春节期间上市，更能发挥可观的经济效益。四、生产技术1、浸种催芽：选择新鲜种子，除去种翅，放入55℃的温水中，不停地搅拌，当水温达25℃停止搅拌，再在20℃的水温中浸泡12小时，捞出后置22-24℃温度中催芽2-3天，待小芽露出即可播种。2、播种：用一层废报纸垫在塑料盘底部，放入珍珠岩，约2.5厘米厚，浇透水，水量为珍珠岩2倍，然后播匀种子，再在上面盖一层珍珠岩，为1.5-2厘米厚，再浇透水即可。3、管理：大棚内温度保持在20-25℃，湿度在80%左右，1周左右苗子可基本出齐。由于大棚内二氧化碳含量较低，而植物生长又需大量的二氧化碳。据实验证明，蔬菜生长需要的二氧化碳浓度在1000-1500毫克/升，可增长15-20%。二氧化碳较简易的补充方法是释放干冰，也可用碳铵加硫酸反应获得。4、大苗采收：经过15-17天生长，在苗高10-12厘米时，采收上市。 （记者 佚名） [详情]

（一）形态特征：多年生草本，株高30厘米～80厘米，全株有清凉香气。根状茎匍匐、白色。地上茎匍匐或直立，绿色或紫色，方形，中空，具倒向微柔毛和腺点。叶交互对生，卵形或长椭圆形，边缘有细锯齿，两面具疏柔毛及黄色腺点，轮伞花序腋生；花萼钟形，外被白色柔毛及腺点，10脉，5齿；花冠淡红紫色、二唇形；雄蕊4；子房4裂。小坚果4，卵球形。花期8～10月，果期9～11月。　　（二）生长习性：薄荷为浅根性植物，根茎大部分集中在土壤表层15厘米左右的范围内，水平分布约30厘米。根茎和地上茎均有很强的萌芽能力，生产上用以作为无性繁殖材料。　　薄荷对环境条件的适应性强，在海拔2100米以下地区都能生长。但喜阳光充足、温暖湿润环境，根茎在5℃～6℃萌发出苗，植株生长的适宜温度为20℃～30℃，地下根茎在-20℃～30℃的情况下仍可安全越冬。　　（三）栽培技术　　1．品种由于长期的选育和培植，形成了许多栽培品种，如紫茎紫脉、青茎圆叶，68－7、海香一号、龙脑薄荷等。目前江苏、浙江主要栽培品种为青茎圆叶和紫茎紫脉。新品种海香一号、73－8。近年已在产区大面积推广种植。　　2．选地、整地选择向阳平坦、肥沃、排灌方便的沙质壤土种植。忌连作。每1000平方米施入农家肥6000公斤。配施80公斤复合肥作基肥。翻耕、整细、耙平，作成1米～1.2米宽的畦。　　3．繁植方法在生产上主要用根茎繁殖，也可用扦插繁殖和种子繁殖。　　薄荷的根茎无休眠期，只要条件适宜，一年四季均可播种，但一般在10月下旬至8月上旬进行。挖出地下根茎后，选择节间短、色白、粗壮、无病虫害者作种根。然后在整好的畦面上，按行距25厘米开沟，深6厘米～10厘米，将种根放入沟内，可整条排放，也可切成6厘米～10厘米长的小段撒入。密度以根茎首尾相接为好。播种后覆土，耙平压实，每1000平方米用根茎100公斤～150公斤。　　4．田间管理出苗后，保持田间湿润无杂草，小水常浇，如有积水及时排除。苗高15厘米左右和每次收割后，应及时追肥，每次每1000平方米追施25公斤尿素并辅以少量磷、钾肥，或人畜粪水5000公斤。施后浇大水。　　5．病虫害防治　　（1）锈病：5月多雨季节多发，为害叶片，防治方法参见柴胡。　　（2）白星病：5～10月发生，为害叶片。发病初期用50%多菌灵1000倍液喷雾，或与1:1:120波尔多液交替喷治。　　虫害主要有小地虎和银纹夜蛾等。　　（四）采收与加工：薄荷在江苏和浙江地区，每年可收割2次，华北地区l～2次。较好次一般在7月的初花期，第2次在10月的盛花期。选晴天中午前后，用镰刀贴地将植株割下，摊晒2天，注意翻晒，7～8成干时，扎成小把，再晒至全干即可。如将薄荷茎叶晒至半干，再分批放入蒸馏锅内蒸馏，即得薄荷油。　　（五）留种技术：薄荷容易退化，应做好留种、选种工作，常用方法有：　　1．片选留种对于只有少量混杂退化的田块，于4月下旬苗高15厘米时，或8月下旬二刀薄荷15厘米时，结合除草，分两次连根拔除野生种或其他混杂种，同时拔除劣苗、病苗，以作留种田。　　2．复壮留种适用于混杂退化严重的田块，于4月下旬，在大田中选择健壮而不退化的植株，按株行距15×20厘米，移栽到留作田里，加强管理，以供种用。 [详情]