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柿树是柿树属(学名:Diospyros)植物的统称。果实称柿子。柿树树冠优美,可以作为防护林的绿化树种。秋季柿树叶子经霜变红,非常美观。一般种植柿树要以同一属的黑枣做砧木,黑枣又名“猴枣”,果实比柿子要小得多。
中国约有二、三百个品种。从分布上来看,可分为南、北二型。南型类的品种耐寒力弱,喜温暖气候,不耐干旱;果实较小,皮厚,色深,多呈红色。北型类品种则较耐寒,耐干旱;果实较大,皮厚,多呈橙黄色。现将主要品种,简述如下:(1)磨盘柿(盖柿):果形扁圆,体大,近基部有环状凹痕,脱涩后甜而多汁,品质极佳。树势强健耐寒,寿长而丰产。分布于冀、鲁、陕等省。(2)高校柿:果的纵横径相近,亦有环状凹痕,果形较小,果肉较紧实,品质上等。树势强健耐寒,丰产。多见于华北低山区及园林中。(3)镜面柿:果圆形,萼洼深,果桔红色,汁多而甜,品质极佳,宜生食及制柿饼。树势强,树冠开展。主产于山东菏泽。著名的曹州“耿饼”主要是
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