龙头鱼百科名片龙头鱼（Bombayduck）属脊索动物门，硬骨鱼纲，灯笼鱼目，狗母鱼科，龙头鱼属。俗名叫狗母鱼、虾潺、龙头鲓、豆腐鱼、细血、狗奶。体柔软，长形，略侧扁，头背稍圆。吻短，钝圆，口甚大。简介龙头鱼科(Harpodontidae)的鱼，学名Harpodonnehereus，分布于印度北部的河口，为中国沿海常见食用鱼类。体长达41公分(16吋)，色暗，淡灰色或褐色，具黑色细点。口大，尾鳍叉形，胸鳍及腹鳍大。本属有几个近缘种分布于从非洲到澳大利亚和新几内亚。 龙头鱼做法 1.龙头鱼洗净，切成片状，裹上炸粉。 2.油加热，龙头鱼入锅炸至金黄。 3.捞起，沥干油份。4.番茄，青瓜切粒，备用。 5.半碗水，加糖适量，煮开，再倒入番茄青瓜。 6.煮至黏稠状。 7.浇在炸好的龙头鱼上，上碟。 产地及产期生活于暖温性海洋的中下层。运动能力不强。常栖息于浅海泥底的环境中。每年春季为产卵期。杂食性，以小鱼、小虾、底栖动物为食。分布于印度洋和太平洋、中国南海、东海和黄海南部均产之、尤以浙江的温台和舟山近海以及福建沿海产量较多。 繁殖方式 1龄性成熟，产卵场主要在沿海的河口处，春季产卵，卵径0.8毫米。龙头鱼有短距洄游习性，每年3、4月，由外侧海域游向岸，10月以后，外游向深水处过冬。确实，大部分鱼是卵生的，是雌鱼先产卵，然后雄鱼过去排出精子受精的，但是有些鱼是卵胎生(没有严格意义上的胎生鱼)的，也就是雄鱼把精子送入雌鱼体内，鱼卵在雌鱼体内发育成幼鱼，那层膜不是胎衣，而是卵膜，卵胎生比较常见于鲨鱼(相对而言),有的鲨鱼还在母亲体内就自相残杀直至出生！ 相关种类 大头狗母鱼中型海产鱼类。一般体长150-250毫米，体重200-500克。体延长。头大。吻短。眼中等大，位高，前后缘有狭长的脂眼硷。口大。上下颌、腭骨和舌有尖锐齿带。犁骨无齿。体被圆鳞。背鳍位于腹鳍基部的后上方。脂鳍位于臀鳍基底后部的上方。胸鳍小。腹鳍条8，内侧鳍条长于外侧鳍条。尾鳍深又状。头背部有红色网状花纹，沿体侧有12-13条灰色纵纹和3-4条黄色细纹相间。生活在暖温性近海的底层，尤喜在沙泥底质处活动。1-2龄鱼达性成熟。每年1-3月为产卵期。肉食性，以甲壳类、头足类、鱼类等为食。 中国经济鱼类之一。肉厚，营养丰富。 【药用价值】为狗母鱼科大头狗母鱼的尾。味辛、咸，寒。肺经。清热解毒。治咽喉肿痛。 【用法用量】：外用：适量，吹入喉内。 【动植物资源分布】：分布于东海、南海。 【药材的采收与储藏】：捕捉后取鱼尾洗净晒干，煅存性入药。 【考证】：始载于《中国药用动物志》。 相关传说 深秋，龙头鱼以它肥美身姿，味美价廉，占领了连江市场。它雪白透亮的身躯，漂亮的龙首，酷似一件玉雕艺术品。 这种鱼在闽东一带叫“水定”，通身不生一根硬骨，只是一堆胖墩墩的肉。它的肉可以加工成闽菜鱼丸，还可以随意炒、炸、焖、溜。即便较简单的清煮也有独特的风味。吃这样的鱼保险，没有鱼刺梗喉之虞，就连那一截龙头，是软酥酥的细骨，嚼之有味。 传说，它原先外表并不美，但有一副好心肠。有一次，鳓鱼向龙王要骨头壮身，龙王下令让百种鱼类各捐赠一根骨头。“水定”把唯一的一根硬骨头献了出去，顷刻就瘫软在龙宫门口。龙王问明情由，方知“水定”失去了硬骨，今后实有“软弱”可欺之忧，便对“水定”说：“我赐你一个龙头，别的鱼见到龙头，就像见到我一样恭恭敬敬，不敢欺负你了。”“水定”这才有了如今的嘴脸，被称“龙头鱼”。 龙头鱼与虾蛄原是邻居，虾蛄常常舞刀弄棒，而龙头鱼是诗文满腹。一文一武，平时两者相处得还不错。有一年，龙王下令在水族中开科取土，虾蛄和龙头鱼赴考，虾蛄身披连环甲，挥舞双刀，武功精熟，龙头鱼才思敏捷，妙思纷呈，双双分获文武状元。 好消息传开，亲朋戚友前来道贺，欢宴庆祝，不胜酒量的龙头鱼喝得大醉，感染风寒生起病来。直到龙王要给文武状元授冠时还不能起床，只好央求虾蛄代为领受，龙王也就同意了。 授冠之后，虾蛄把武状元的冠戴了，好不得意，又把文状元的冠戴起来欣赏，心想要是文武双冠更显威风。于是又占有了文冠，瞒着龙头鱼偷偷搬家远逃了。几天之后，龙头鱼起床了，向虾蛄家走去，发现屋子空荡荡的，打听后晓得虾蛄拐走了文冠。龙头鱼气极了，愤恨虾蛄不讲信用。从那以后，虾蛄遇上龙头鱼总是躲躲闪闪。龙头鱼对虾蛄愤恨难消，一见虾蛄就张开大嘴要把它生吞下肚。 形态特征 中小型海产鱼类。体长而侧扁，一般体长15～26厘米、体重75～150克、眼很小，前位、口裂甚大，由前颌骨形成口裂上缘。两颌牙密生、细尖，能倒伏、体柔软，大部光滑无鳞，唯侧线上有一行较大的鳞直抵尾叉．头及背面浅棕色，腹部乳白色、侧线发达、明显，从头盖骨直达昆鳍叉中央。背鳍1个，仅有鳍条，无鳍棘，背鳍后有一小脂鳍；胸鳍和陶鳍发达。约等长；尾鳍三叉形，中叶较短。 这鱼只有一条主骨，还软不拉几的，其余的鱼骨细软如胡须，就更不用提了，因此浙南柳市、台州、温州、丽水一带的人就形象叫它为“水潺”，就是说它像水一样柔软。而浙北宁波、绍兴、杭州、嘉兴以及上海等地称之为龙头鲓，是因为鱼头貌似龙头，学名亦然。 广东省阳江市的人称龙头鱼为“流鼻鱼”，意指此鱼像流出的鼻涕，潮汕人却称龙头鱼为“硬鱼”。肉松软，含水分高，不易保存或远运。鲜食味甚美，也可加工成干品。