芦荟是一种观赏性植物，也是一种外用的药草，一直以来都被认为有养颜美容的功效，由于芦荟皮中所含的大黄素能令人在食用后引发腹泻，因此有人将之视为减肥圣品。而时下，也很流行食用芦荟。

食材档案：

名称：芦荟

学名：Aloe

产地：中国、美国、日本、地中海、非洲、西印度群岛

分类：叶茎类

品种：巴巴多斯芦荟、翠叶芦荟、库拉索芦荟、好望角芦荟、元江芦荟

功效与作用：

美白、保湿、控油、除豆、排毒养颜、健胃下泄、强心活血、免疫、再生、抗肿瘤、抗衰老、防晒、促进新陈代谢等。

适用人群：

体质较强的人仕。

不适用人群：

对芦荟过敏、慢性腹泻、痔疮出血、鼻出血、体质虚弱、脾胃虚寒者不宜食用或使用。

储存：

把芦荟新鲜叶片放进保鲜袋中，或用多层保鲜膜包严，置于冰箱保鲜层内即可。

探索与发现：

    世界上的芦荟品种除了美国芦荟、中国芦荟、上农大叶芦荟、木立芦荟、开普芦荟、和皂质芦荟可食用之外，大多数都只是观赏植物，有的芦荟品种还带有毒性，因此食用前可先做皮试，如果没有出现异常现象，方可食用。因有的人会对芦荟过敏，会出现红肿、刺痛、起疙瘩、腹痛等症状。

    即使能食用的芦荟，也应控制食用量，不可食用过多，尤其是芦荟皮中含有的大黄素，如长期食用会引致胃癌，所以，在食用前应先去皮。

温馨提示：

    芦荟与龙舌兰长得十分相似，区别是，虽然两者的叶片都呈圆锥形，但前者叶片的边缘有尖齿状小刺而后者没有，而龙舌兰是有毒的，不能食用，验收时要小心留意。

芦荟

龙舌兰

芦荟的做法

    芦荟的做法多种多样，尤以饮品、甜品居多，以下就给大家介绍一下芦荟的各种做法：

财运捞芦荟

材料：

新鲜芦荟叶片2块，水发黑木耳50克，红椒一只，凉瓜片、黄瓜丝、香菜叶各少许

调料：

酱油、香醋、味粉、白糖、红油、指天椒粒、炒香芝麻各适量

做法：

1、先把各种调料混合，调成一碗酱汁。

2、水发黑木耳切小块，红椒切细条，待用。

3、芦荟去皮，切一指宽、一指长的条，投入沸水锅中汆一下水，捞起过凉水，顺便洗去粘液。

4、把各种材料摆好盘，跟上酱汁，上桌。

虫草花芦荟蒸鸡

材料：

农家三黄鸡半只，丝瓜半根，新鲜芦荟叶片一块，虫草花、清鸡汤各适量

调料：

盐少许

做法：

1、虫草花冲洗干净，泡水里浸发，待用。

2、丝瓜刨去老边，一开四后去囊，改刀成长方件，汆水待用。

3、芦荟去皮，切成一指宽、一指长的长条，汆水过凉水待用。

4、把鸡洗净，擦干水份，改刀成件，用少许盐拌匀，待用。

5、把全部用料分装进盘子内，每盘放丝瓜条两条、鸡两件、芦荟条两条、虫草花少许，入蒸柜大火蒸约5分钟至熟，取出淋入热的清鸡汤即可上菜。

蟹粉芦荟虾仁

材料：

冰鲜虾仁200克，新鲜芦荟叶片一块，彩椒角、蟹粉各适量

调料：

盐、味粉各少许

做法：

1、先将熟蟹肉、熟蟹黄加少许黄酒、二汤煮热，加入少许盐、味粉把味道调好，盛起待用。

2、虾仁开背，挑去虾肠，洗净，吸干水份，用少许盐、味粉、蛋清、生粉稍腌，待用。

3、芦荟去皮，切成一指长、一指宽的长条，投入沸水锅中汆一下水，捞出过凉水，顺便洗去粘液。

4、虾仁汆水，过油，倒起沥清油份；芦荟、彩椒角汆水，倒起。

5、净锅中倒入已调好的蟹粉，勾薄芡，再倒进芦荟、彩椒角、虾仁，翻拌均匀后即可装盘。

冬瓜竹笙炖芦荟

材料：

赤肉、老鸡各150克，冬瓜200克，新鲜芦荟叶片一块，竹笙10件，金华火腿片6片，红枣、桂圆各少许，纯净水750克

调料：

盐、味粉、鸡粉

做法：

1、红枣、桂圆洗净待用。

2、竹笙浸发，汆水后过凉水，改刀成长方件，待用。

3、冬瓜去皮去囊，改刀成厚日字件，汆水待用。

4、赤肉、老鸡砍成小块，汆水后洗净，待用。

5、芦荟去皮，切成厚日字件，汆水，过凉水，洗净待用。

6、将赤肉、老鸡、金华火腿片、红枣、桂圆放入盛器内，倒入煮开的纯净水（已调味），用保鲜膜包严，入蒸柜大火炖一个半小时。

7、取出，撕开保鲜膜，再放入冬瓜件、芦荟件、竹笙，封严后再炖半小时即可取出饮用。

脆皮沙律芦荟卷

材料：

胡萝卜粒、西芹粒、虾仁粒、鲜鱿粒各100克，新鲜芦荟叶片100克，威化纸10张，鸡蛋2只，生粉、面包糠各少许

调料：

沙律酱100克，芝士粉适量、盐、味粉、色拉油各适量

做法：

1、芦荟去皮，先随便切成条，汆水后过凉水，再切成小粒。

2、把胡萝卜粒、西芹粒、虾仁粒、鲜鱿粒分别汆水，捞起后与芦荟粒混一起。

3、净锅下色拉油，倒进“2”，用盐、味粉炒干后倒起，再用沙律酱和芝士粉拌匀。

4、把“3”分别用10张威化纸卷好，待用。

5、把鸡蛋打散，混入生粉调成蛋浆，把卷好的芦荟卷蘸上蛋浆，再裹上面包糠，待用。

6、烧油至7成热，下入芦荟卷炸至金黄，捞出滤清油份，在碟子底下垫上一张花底纸，摆上芦荟卷，上菜。

芦荟豆沙芝麻软饼

材料：

澄面30克，糯米粉150克，细砂糖50克，豆沙300克，水100克，新鲜芦荟叶片100克，炒香白芝麻、色拉油各适量

做法：

1、芦荟去皮，先随便切成任何形状，汆水后过凉水，吸干水份后再切成小粒，混进豆沙里，待用。

2、澄面用沸水烫熟，搓匀待用。

3、将糯米粉、细砂糖、熟澄面团放入盆中，慢慢加入水搅拌均匀，再下入少许色拉油拌匀，取出平均分成数个小面团。

4、把小面团搓圆按扁，包入豆沙，再收口，略按扁。

5、在软饼胚面上抹上一层水，再放进白芝麻里滚动，使其均匀地蘸上白芝麻。

6、小火蒸3分钟使其定型后，再放进已烧热了少许色拉油的不粘锅中，煎至两面金黄即可倒出装盘。

木瓜炖芦荟

材料：

熟木瓜一个，新鲜芦荟叶片一片，冰糖、纯净水各适量

做法：

1、往纯净水里加入冰糖，煮成冰糖水，待用。

2、芦荟去皮，汆水以去其粘液，过凉水后切成一指宽、一指长的长条，待用。

3、木瓜切去1\4，挖去囊，放在笊篱上用沸水浇热，吸干水份后放进芦荟条、热冰糖水，入蒸柜中火蒸6、7分钟即可取出上桌。

水果芦荟茶

材料：

苹果5片，雪梨5片，菠萝肉3片，橙子肉3片，柠檬2片、立顿红茶一包、蜂蜜适量

做法：

先泡好红茶，然后放进各种水果，慢火煮至各种水果味道互相混合，稍稍放凉后，加入适量蜂蜜调味即可。

冰镇西瓜汁芦荟

材料：

西瓜肉250克，新鲜芦荟叶片一片，冰糖少许

做法：

1、西瓜肉挑去籽，榨汁，放入少许冰糖煮热后放凉，入冰箱雪藏。

2、芦荟去皮，汆水后过凉水，切成薄片，也放入冰箱内雪藏至冰冻。

3、取出芦荟，摆好在深盘里，倒入冰冻的西瓜汁即可上桌。

橙汁芦荟

做法：

1、芦荟去皮，汆水后过凉水，改刀成长方条，吸干水份，待用。

2、新奇士橙两个，去皮去籽榨汁，混进少许浓缩橙汁和白糖，煮热后倒进芦荟条煮开，离火放凉，入冰箱雪藏。

3、食用时，把已入色入味的芦荟条取出，摆好在碟子上即可上桌。