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品种：
紫背菜
产地/厂家：
嵊州市健而康生态果业开发有限公司

紫背菜别名观音菜、回春菜、补血菜、补肾菜来源菊科土三七属植物紫背菜Gynurabicolor（Roxb.）DC.，以全草或茎、叶入药。全年可采。因茎、叶富含水汁，难以晒干，一般多鲜用功能主治凉血止血，清热消肿。用于咳血，血崩，痛经，血气痛，支气管炎，盆腔炎，中暑，阿米巴痢疾；外用治创伤出血，溃疡久不收口，疔疮痈肿，甲沟炎。紫背菜为菊科三七草属多年生草本植物。在我国南方如浙江、广西、海南、福建、云南、江西、四川、台湾等地农村零星栽培，多做药用间或菜用。紫背菜原产我国，据《全国中草药汇编》中记载：紫背菜有治咳血、血崩、经痛、血气亏、支气管炎、盆腔炎、中暑、阿米巴痢疾和外用创伤止血等功效。据健而康公司经专业机构测试，每100g紫背菜含水分91．49～91.66g，含粗蛋白质16.26～19.18g，抗坏血酸22.5mg。它的矿质营养较丰富，特别是铁、铜、锌等微量元素含量较高(表1-2)。还含有黄酮甙成分，这类物质无毒，有延长抗坏血酸的作用和减少血管紫般的作用，对恶性生长细胞有中度抗效。紫背菜生长健壮，抗逆性强，基本上不受病虫为害，无农药污染。其嫩枝叶做菜，质脆嫩，具有菊科类植物的特殊清香，风味独特。民间认为紫背菜有凉血、去虚火的功效，是一种有益于人类健康保健蔬菜。下面再给大家介绍几种紫背菜的做法：一．凉拌紫背菜1. 准备材料：紫背菜（400g），大蒜子少许2. 把紫背菜放入沸水中焯熟，捞起后过冷开水再沥干水份。3. 把蒜子切成末4. 将紫背菜，蒜末、麻油、盐、白糖、鸡精、醋拌匀即可二．紫背菜鱼包蛋1. 先摘取紫背菜的嫩芽与叶子洗干净备用2. 锅里注入适量清水加上姜丝大火烧开3. 放入鱼包蛋煮沸至浮上来4. 加入适量橄榄油把紫背菜倒入一起煮5. 煮至紫背菜软烂为止6. 调入少许盐、胡椒粉、鸡精即可熄火三．素炒紫背菜（紫背天葵）1. 将紫背菜去老根洗净沥干水分备用2. 锅中放肥肉煸出油分3. 下入蒜末和红辣椒炒香4. 加入紫背菜同炒5. 加入盐6. 起锅前加入香油即可

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